纯料茶和拼配茶哪种茶更好?
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纯料茶和拼配茶哪种茶更好?

  说到拼配茶的概念,近年来在普洱茶圈使用频繁,不少人疑惑:纯料茶和拼配茶到底哪种更好?拼配茶是不是质量很次?今天我们就聊聊纯料茶和拼配茶的那些事。

  01.两者的区别

  概念:纯料就是把在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品,称之为“纯料茶”。而拼配指的是拼配师通过感官经验和拼配技术,将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起,使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。

  优缺点

  纯料茶能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单,不容易出错。但是滋味较单一,不够丰富。拼配茶能够扬长避短,充分发挥茶性,茶汤滋味较丰富,变化多。但是需要有足够多的茶料,才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高,必须有具备丰富经验的拼配师,特别是高端茶的制作。

  02.拼配的目的

  拼配的目的主要有三:扬长避短,显优隐次,高低平衡。“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实,苗锋完整的风格特点;“显优隐次”主要是指半成品的优次调剂;“高低平衡”指的是以标准样、贸易样或成交样为依据,将品质高的调低,低的调高,使之平衡。

  对普洱茶而言,拼配茶是为了丰富茶叶风味、保持茶叶品质稳定与统一,将几种不同的茶叶按一定比例混合而制成的普洱茶。

  所谓不同的茶叶,可以是不同茶园、不同产地、不同品种、不同季节、不同年份、不同级别、不同发酵程度的茶,其嫩度、色泽、条形、轻重、香气、滋味等各有优劣,根据茶叶特点进行拼配,扬长避短,可以形成新的产品风格。

  03.纯料与拼配是相对的

  纯料是与拼配相对的一个概念,微观的来看,对普洱茶来说,纯料是相对的,而拼配是绝对的。不论生茶熟茶,只要是压饼,不存在绝对的纯料,纯料是相对的纯料。

  一般而言,纯料是指同一个山头的同一树种,在同一个季节采摘的同一个规格的茶。比如我们选择布朗山的贺开寨,都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料,制成的茶饼是纯料。但要分细了,这里面还是有拼配。比如这批茶叶不会是同一天采的,就会存在“不同季节的拼配”。

  即便是我们细致到只采一棵大茶树的茶来制作,还是会有拼配,因为同一棵树的茶也会分多次采,而每次采的茶还会有不同的朝向,可以无限细分到每个芽头,压饼时只能把这些茶都混到一起,不可能绝对地避免“拼配”。

  所以说“纯料茶”、“拼配茶”只是做茶时选料的理念和制作方法不同,但茶的品质并不会因为是“纯料茶”而好,是“拼配茶”就不好。两者各有千秋,没有什么好坏之分,而说到底只有适合自己的茶,才是好茶。